Spice Cake

Hace ya tiempo tuve una compañera de piso americana a la que le encantaba cocinar. El caso es que además lo hacía de miedo...este era uno de los bizcochos que ella preparaba a menudo. Y la gracia también es que era de éstas personas que les gusta cocinar y luego comía muy poco de sus propias recetas. Sin problema, para eso ya estábamos nosotros :P

Aquí está la receta, que se la cambié por la de tortilla de patatas. Es un bizcocho que queda muy jugoso y que sorprende por el sabor de las especias.

Si le ponéis las semillas de amapola, quedará una consistencia estupenda. También se podría probar con semillas de chía, lo tengo pendiente.


No te pierdas uno de los ingredientes:

• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar -yo uso de caña-
• 2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de levadura química.
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de allspice/Nelkenpfeffer/pimienta de jamaica.
• 1 potito pequeño de frutas de bebé o 1/2 taza de puré de manzana.
• (opcional) 3 cucharadas de semillas de amapola.

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. En el caso en el que hayáis usado el puré de manzana, si queda demasiado pastoso, puedes añadir más del puré. Pon a precalentar el horno.
2. Engrasa un molde para bizcocho.
3. Hornea a 150º durante 55 minutos. En este tipo de bizcocho resulta muy útil el truco de usar un palito para ver si está hecho. Ya sabéis si sale limpio de masa, es que ya está listo.
4. Es importante dejarlo enfriar unos 10 minutos y a continuación ya podemos desmoldarlo

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Eine fantastische Rezeptur von Sara Beth aus ihrem wunderbarem Blog market2meal.com!

SPICE CAKE

Wir hatten das Glück ihre Schwester in Berlin kennenzulernen! Viele Grüße!!

3 Eier

2 Tassen Zucker

2 Tassen Mehl

3 TL Backpulver

1 TL Salz

1 Tasse ÖL

1 TL Zimt

1 TL Muskatnuss

1 TL Piment

1 kleine Dose Babynahrung Apfelmus / 1/2 Tasse selbstgemachtes Apfelmus ;-)

Alles in einer Schüssel zusammen rühren. In eine gefettete und mit Mehl bestreute Backform geben.
Bei 160 Grad eine knappe Stunde backen (ca. 55 min o bis der Test mit der Gabel, die sauber wieder heraus kommt, funktioniert).
Etwa 10-20 min in der Form abkühlen lassen und danach heraus holen und fertig abkühlen lassen.

Fertig!

Cacao Chai-spiced

Hace tiempo encontré esta receta de bebida Chai-spiced, la llevé como regalo para el trabajo y fue todo un éxito! Se trata de hacer nuestra propia mezcla de polvo soluble para la bebida.

Lo curioso además es que después de hacerla, una amiga me dió a probar una bebida parecida que venden ya hecha...y sin duda ésta mezcla queda mucho mejor de sabor. Además de ser mucho más económica.

La adapto aquí porque la receta original está en inglés y con las especias me hago un lio. La original la encontráis en Market2meal.

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de leche en polvo. (en Alemania la podéis comprar en Kaisers)
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 taza de cacao en polvo (cuanta menos azúcar tenga, más auténtico el sabor a cacao)
• 2 cucharaditas de maizena
• 2 cucharaditas de vainilla en polvo (si no tenéis, se puede poner menos azúcar glas y añadir azúcar vainillado)
• 3 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de jamaica/allspice/Nelkenpfeffer.
• 1 cucharadita de cardamomo
• Una pizca de pimienta negra.

Preparación:

1. Se ponen todos los ingredientes en un bol donde se puedan mezclar bien.
2. Se ponen 3-4 cucharaditas por taza y se añade agua caliente. Aunque está diseñada para mezclarla con agua caliente y así ya está buena,algunas compañeras y yo la hemos probado con leche y entonces sí que está rica! Lo único es que después te entra un sueñecillo, de la bomba calórica calentita que es. 
3. Otra opción es probarla con 3 ó 4 cucharadas por taza de agua caliente, y así le daís un sabor más intenso.

* Si decoráis un bote de crital o lata un poco bonito, es una buena idea para un regalo :)

Crema de lentejas

Esta receta la descubrí hace poco y ha pasado directamente al recetario habitual. Es una crema muy sencilla y rápida de hacer para comer sano y calentito en un momento.

Se la debo al blog "Eat-this" que ya han publicado libro y todo, con sus buenas recetas. Yo la he cambiado muy poco, la voy a traducir más que nada.

Vamos a ello...

Ingredientes para 4-5 porciones (depende de lo espesa que os guste)

• 400 g lentejas rojas
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de Cúrcuma
• 1 vaina de chili -que no sea muy picante-
• 1 diente de ajo
• 1,5l de agua
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortamos una de las cebollas, el ajo y la vaina de chili en cuadraditos. Los ponemos a dorar todo junto en una cacerola con un poco de aceite.
2. Cuando se empiece a dorar, enjuagamos las lentejas y las añadimos a la olla. Junto a las lentejas añadimos también el agua y la otra cebolla que habíamos reservado y la ponemos a hervir. Dejamos cocinando las lentejas hasta que se ablanden, más o menos unos 15 minutos desde que hierven.
3. Verás que han quedado como medio deshechas, ahora escurrimos las lentejas, recogiendo el agua de la cocción. Este caldo nos puede servir para corregir la consistencia en el caso de que nos queden muy espesas.
4. Añadimos las especias y salpimentamos al gusto. Batimos todo con una batidora y comprobamos la consistencia.

¡listas!

Las podemos decorar con un poco de pimentón en polvo y acompañarlas de un buen pan.

Pan de tortitas/flaches Brot

Este pan es un acompañante ideal para el chili, el guacamole y si las hacéis de tamaño mediano, pueden usarse para hacer tacos. Su preparación es muy rápida y si tenéis ayuda, entonces si que salen muy rápido :P

Ingredientes:

• 180 gr de harina (puede usarse integral, entonces más sano)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura química.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de agua tibia.

Preparación:

1. En un bol ponemos todos nuestros ingredientes y mezclamos bien hasta que se forme una masa.
2. Con las manos amasamos un poco para mezclar bien y seguidamente formamos pequeñas bolitas con las manos.
3. Con la ayuda de un rodillo, aplastamos las bolitas hasta formar un plan plano, de 1 cm de grosor más o menos. Quedan un poco alargadas. Ayúdate de un poco de harina en la mesa, así no se pegará tanto la masa.
4. En un sarten sin aceite ni nada, les damos 1 minuto por cada lado a fuego medio, hasta que veamos que le salen pompitas doradas. Las sacamos con ayuda de una paleta.

Y listo!

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Die Tortitas ist eine Art flaches Brot, die passen zu Guacamole, Tacos, Chili.

Zutaten:

180 g Mehl (kann man auch Vollkornmehl benutzen)
1/2 TL Salz
1/2 TL Backpulver
2 EL Olivenöl
100 ml laubwarmes Wasser

Zubereitung:

1. In einem Schüssel alle die Zutaten mischen und einen Teig formen.
2. Klein Stücke von dem Teig nehmen und kleine Kügel mit dem Hände formen.
3. Mit Hilfe von dem Nudelholz flaches "tortitas" ausrollen. Ein bisschen Mehl auf dem Tisch hilft dabei.
4. In einer kleine Pfanne ohne Öl,  2-3 Minuten beide Seite braten. 

Chili con/sin carne

Esta receta es perfecta para relajarse cortando verduritas y además cunde mucho! Se puede congelar además muy bien. Podemos adaptar la receta para hacerla con carne picada o tofu. Con esta receta queda muy bien el tofu, ya que con las otras verduras ya hay sabor suficiente.

Para los que no os guste el picante, no os asustéis! el picante lo podemos variar al gusto.

¡Vamos al lío!

Ingredientes para 5-6 personas:

• 1 lata de alubias rojas
• 1 lata de maiz
• 2 cebollas
• 4 Tomates
• 3 Zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de carne picada o 400 gr de Tofu.
• 500 ml de salsa de tomate
• 1 cucharadita de polvo de caldo de verduras/media pastilla
• 5 cucharadas de comino en polvo
• 3 cucharadas de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de chili en polvo/en pasta -esto sería para un versión MUY poco picante) añadir hasta dos cucharadas si se quiere más picante.
• 25-50 ml de agua.
• Aceite de oliva.
• Opcional -trocito de chocolate negro-

Para servir: 

-Algún tipo de lechuga

-Pan en tortitas -la receta estará pronto en el blog- o cualquier pan que os guste.

Preparación:

1. Se pica la zanahoria, el ajo y la cebolla en trozos pequeñitos. Reservamos un momento.
2. Se calientan 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, si es más bien honda mejor. Añadimos el polvo de chili y el comino. Cuando éstas especias se doren, añadimos nuestras verduras.
3. Cuando veamos que nuestras verduras están doraditas, añadimos la carne/el tofu. En el caso del tofu, para darle una mejor consistencia lo machacamos en un bol, hasta que tenga una textura desmijada.
4. Seguidamente cortamos los tomates el cuadraditos y añadimos a la sartén.
5. Tras unos 7-8 minutos, nuestra salsa estará lista, así que ya podemos añadir las alubias  y el maíz escurridos y lavados, el polvo de caldo de verduras, la salsa de tomate, el cilantro y un poco de agua.
6. Lo removemos de vez en cuando y lo dejamos cocinar unos 25 minutos. Según vamos viendo la consistencia, podemos añadir un poco más de agua si vemos que se queda muy seco.
7. Opcional: al final del todo alguien me contó que si añadimos un trozo de chocolate negro, podemos mejorar aún más el sabor. Aún no he podido comprobarlo del todo...
8. Y ya podemos servir! queda especialmente bien en cuenquitos de madera o barro, a modo de sopa espera. Nosotros ponemos en el fonde del plato hojas de lechuga y servimos el chili, luego clavamos las tortitas/el pan.

¡De esto tengo que poner fotos!

Croquetas

Vamos a seguir con una de mis recetas favoritas :D y lo que más me alegra es que he conseguido contagiar la pasión por las croquetas al resto de mi familia alemana :P

Aquí en Alemania existe una versión simple de las croquetas hechas de patata. Están ricas, pero un paladar croquetero experto requiere más variedad!

La receta que pongo es para hacerlas con pollo, pero yo os animo a variar este ingrediente con cualquier otro. Yo como no soy nada fan de la carne, he llegado a hacerlas hasta con soja texturizada! lo único a lo que hay que prestar atención es a la consistencia de la masa. Si las queréis hacer por ejemplo con un ingrediente menos sólido como las espinacas, habría que variar un poco las cantidades.

Ésta receta es de mi madre, me la mandó por correo hace muchos años y todo este tiempo la he estado usando.

Ingredientes:

• Carne de pollo cocida del puchero(pechuga, muslo) o el ingrediente principal que vosotros hayáis elegido.
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina de trigo, puede ser integral.
• 1 taza de leche
• Pan rallado 
• Huevo -depende de la cantidad de croquetas-
• Aceite para freir, puede ser de oliva suave o de girasol.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

1. Se pica la carne en este caso, muy picada y a continuación se pica la cebolla aparte.
2. Se pone la cebolla en una sartén o cacerola con unas 2 cucharadas de aceite y se pocha hasta que esté transparente.
3. Entonces añadimos la harina y vamos mezclando con una cuchara de madera. Al cabo de unos minutos se añade la carne/ingrediente principal.
4. A continuación rehogamos con la leche poco a poco, procurando que no se hagan grumos. Aquí es cuando añadimos nuestras especias.
5. Se sigue mezclando todo hasta que la pasta se despeque de la sartén. Podemos corregir la masa, añadiendo más leche si está muy espesa o harina si está muy líquida.
6. Se apaga el fuego y se deja enfriar nuestra masa.
7. Una vez enfriada la masa, tomar pequeños trocitos e ir formando bolitas y alargándolas.
8. Se bate el huevo, y se van pasando nuestras croquetas por huevo batido y luego por pan rallado
9. Freir a continuación en abundante aceite a fuego medio. Ir sacáncolas cuando estén doraditas y dejarlas escurrir en papel de cocina.

¡a comeeeeer!

A mí gusta acompañarla con algún tipo de ensalada, esa combinación queda muy bien.

Y ahora comentario precioso que mi madre añadió al correo:

"Las croquetas son muy beneficiosas en especial para los niños y personas mayores, son baratas y no son dificiles de preparar, tambien pueden tomarse frias"

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Alioli / Knoblaumayonnaise

Nuestra primera receta es una bien tradicional y de la que somos unos enamorados en casa. Después de varios intentos no satisfactorios, mi hermana nos dió la fórmula ganadora. Así que esta entrada se la dedicamos a ella :)

Esta es una versión con menos calorías que la receta tradicional ya que no lleva huevo.

Ahí va!

Ingredientes:

• 1/2 medida de leche
• 1 medida de aceite de sabor suave
• 1 diente pequeño de ajo
• Perejil
• Sal

Os recomiendo usar un vaso o recipiente pequeño como medida, porque esta receta luce mucho. En esta receta conviene ser lo más exacto posible con las medidas, así que es mejor usar el mismo vaso o recipiente para medir los ingredientes.

1. Primero introducir la leche y el aceite en un recipiente para batidora. Batir hasta que se cuaje. Si has hecho bien tus medidas, se cuaja al momento.
2. Pica el perejil y el ajo y añade a la mezcla. Pruébalo de sal a tu gusto y listo!

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Zutaten:

• 1/2 kleines Glas Mich
• 1 kleines Glas Öl von leichtem Geschmack
• Salz
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Petersilie

1. Erstmal die Milch und das Öl mit einem Stabmixer mischen bis die Flüssigkeit die Konsistenz von Pudding hat.
2. Der Knoblauch und die Petersilie zerkleinern und hinzufügen. Mit Salz abschmecken und fertig!