Churros con chocolate

Estando en Berlín algo que echo algunas veces realmente de menos son los churros con chocolate. Hasta he conseguido contagiar la magia de este ritual a mi familia germana. Como últimamente tengo afán explorador pues me puse a investigar una receta que me convenciera. Y la verdad es que con el primer intento nos hemos quedado encantados :)

En algunos lugares a este tipo de churros se les dice porras, yo los llamos churros porque así eran en mi pueblo. Éstos quedan en forma de aro alargado, más bien delgados.

Os recomiendo de veras organizar un desayuno con esta receta, os quedará un buen sentimiento durante todo el día.


Churros

Ingredientes para 3-4 personas:

• 330 gr de harina de fuerza (en Alemania tipo 1045)
• 300 ml de agua a temperatura ambiente.
• 10 gr de sal
• 10 gr de levadura fresca
• aceite para freír (girasol u oliva suave)

Preparación:

1. Desleír la levadura en el agua a temperatura ambiente.
2. Tamizamos el harina y la añadimos junto con la sal. Vamos mezclando con la ayuda de una batidora hasta que nos quede una masa homogénea semilíquida. En este paso puede que tengamos que añadir un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada.
3. Dejamos levar nuestra mezcla unos 10-15 minutos.
4. Ponemos aceite para freír a calentar en una sartén honda. Ahora podemos usar una manga pastelera o fabricarnos una con una bolsa de las de congelación. Introducimos nuestra mezcla en la bolsa y con la punta para arriba hacemos un pequeño corte en una de las puntas. Ésto va un poco al gusto de como queréis que queden los churros, si más doraditos y crujientes o más gorditos y esponjosos. 
5. Cuando el aceite esté caliente, vamos dándole forma a nuestros churros, echando la masa en forma de espiral de dentro hacia fuera. También podéis hacer forma de aros.
6. Ahí veremos que se van dorando, con unas pinzas les damos la vuelta hasta que estén dorados también por el otro lado.
7. Vamos sacando nuestros churros y los dejamos escurrir en papel de cocina.

Así quedaron los nuestros. Como veís, se ven varios intentos de grosor :P

Chocolate

Para el chocolate, le he pedido consejo a mi madre, que siempre lo prepara como a mí me gusta. Espesito y sin empalagar. Para el chocolate lo importante es que uséis un chocolate de calidad. Aquí en Berlín yo he usado un chocolate con 70% de cacao. Aunque esta receta la iré perfeccionando y podré actualizar pronto para recomendaros una marca concreta.

Ingredientes para 3 tazas:

• 1 tableta de chocolate de calidad, 200 gr
• 1 l de leche
• 4-6 cucharadas de azúcar (yo usé de caña)

Preparación:

1. Cortamos el chocolate el trocitos.
2. Ponemos a calentar un poco de la leche y vamos derritiendo el chocolate a fuego lento.
3. Cuando ya esté todo el chocolate desliado, añadimos el resto de la leche y el azúcar a nuestro gusto. Llevamos a ebullición a fuego lento, moviendo todo el rato.
4. Cuando hierva, apagamos y dejamos reposar unos minutos.
5. Volvemos a poner a hervir y tras ésto dejar reposar de nuevo.
6. Repetimos la operación de nuevo. Así conseguiremos que nos salga ese espesor tan especial.

Listo!

Crema de calabaza estilo Leah / Kürbiscreme Leahs style

Hoy transcribo una receta que hace poco me escribió mi amiga Leah. Esta receta viene bien especialmente éstos días, por la llegada de la temporada de la calabaza y por la entrada del nuevo tiempo. La he adaptado un poco según nuestro gusto.
Existen muchas buenas recetas de crema de calabaza, pero quise incluir ésta en nuestro recetario familiar por su contenido en hierro, gracias a la inclusión de las lentejas. Vamos a ello!


Ingredientes para 4-5 personas:

• 1 Calabaza (yo usé Hokkaido, pero seguro que con otra clase sale rica también)
• 1 cebolla grande
• 1 taza de lentejas rojas
• 1 cucharadita de jengibre fresco cortado.
• 1 cucharadita de curry rojo (podéis usar cualquier curry, es para darle gracia)
• 400 ml de leche de coco
• Sal
• Pimienta.

Procedimiento:

1. Cortamos y pelamos la calabaza y la cebolla en cuadraditos.
2. Poner a calentar un poco de aceite en una olla. Aquí mi amiga Leah nos recomienda el de coco, pero si no tenéis podemos usar de oliva. Ponemos a dorar la calabaza junto con la cebolla.
3. Cuando la cebolla y la cababaza tengan un poco de color, enjuagamos nuestras lentejas y las añadimos. Aquí añadimos también el jengibre cortadito. Removemos.
4. Ahora nos toca añadir el agua, 1 litro y en cuanto hierva, ponemos la sal y el curry a nuestro gusto.
5. Cocemos hasta que esté blandito todo y a continuación añadimos la leche de coco. y dejamos hervir de 3 a 6 minutos más.
6. Lo pasamos por la batidora y vamos probando como nos gustaría con las especias. Yo en este paso siempre doy a probar a todo el que pille por la casa, jajaja. 
7. A servir!!

Yo la suelo acompañar de semillas tostadas, perejil y un pan calentito.

(Pronto pondré fotos, que tengo ahí una calabaza esperando esta receta en la cesta :D)


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Deutsche Version

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 1 Hokkaido Kürbis -mittel-groß-
• 1 Zwiebel
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 TL Ingwer
• 1 TL rotes Curry (pulver oder Paste)
• 400 ml Kokosnuss Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Kürbis schneiden und schälen. Den Kürbis entkernen.
2. Etwas Öl (Kokosnuss- o. Olivenöl) in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Kürbis bei mittlerer Flamme goldbraun anbraten.
3. Die Linsen waschen und nach ein paar Minuten in den Topf geben. Ingwer hinzufügen und das ganze mit 1 L Wasser ablöschen.
4. Sobald das Wasser kocht, den Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Ca. 15 min weich kochen. Danach die Kokosmilch hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
6. Das Gekochte staubpürrieren und nach belieben abschmecken.
7. Mit Salatkernen und/oder frischen Kräutern dekoriert servieren.

Postre con aguacate

Y hoy por fin hacemos honor al blog con nuestra primera receta de aguacate! Se trata de un postre muy sencillo que comíamos siempre en mi familia, pero que para mi sorpresa con los años me he dado cuenta de que poca gente lo conocía...es tan sencillo, que no se puede llamar receta, pero aquí lo describo bien para os animéis a probarlo. Y si ya lo conocíais por favor, contadme :)

Ingredientes para 1 persona:

• 1 aguacate
• el zumo de 1/2 limón
• azùcar (si es de caña, aún mejor)

Procedimiento:

1. Se corta el aguacate de forma que queden dos mitades y se saca el hueso con cuidado

1. Ahora rellenamos el hueco del hueso con el zumo de limón, aprox. 2/3 del hueco.

1. Y por último rellenamos de nuevo el hueco con azúcar hasta cubrir casi todo el zumo. Deberían bastar 1 y media cucharadita o dos de azúcar. Depende de como sea de grande el aguacate.
2. Ahora podemos ir removiendo con una cucharadita en la misma cáscara del aguacate o poner toda nuestra mezcla en un bol pequeño y aplastarlo todo hasta que quede todo bien mezclado. La textura queda con los grumitos típicos del aguacate.

¡y listo!