Pudding de trigo sarraceno

La primera vez que escuché hablar de este "cereal"(por lo visto no es exactamente un cereal) fue en el ámbito alemán y ni si quiera sabía cómo se decía en español. Mi suegra me contó una historia curiosa en la que las gentes de las cercanías de Bremen probaron a cultivar diferentes cereales en aquellas tierras, pero debido a las propiedades del suelo no llegaban a funcionar los cultivos. Y al poco tiempo se dieron cuenta de que unos de los cultivos que sí que funcionaban era el del trigo sarraceno. Así que si visitais la zona de Worpschwede que no os sorprenda si os ofrecen algún pastel hecho con "Buchweizen"(trigo sarraceno) ya que como os he contado por aquí es algo que forma parte de la historia de sus tierras :)

La primera receta que probé una receta de este pudding no me terminó de convencer...pero como seguía con ganas de cocinar un pudding a base de cereales, me lancé a probar otra versión de la receta. Esta la encontré en el blog de La Cierva Verde, y nos ha gustado tanto, que queremos que forme parte de las recetas familiares.

Como desayuno es genial ya que da mucha energía y sacia durante muchas horas. Yo le doy importancia a este aspecto, ya que muchas veces no nos podemos parar a comer cuando nuestro cuerpo lo pide, así que en el Buchweizen/trigo sarraceno tenemos a un aliado para que no nos suene la barriga :P

Ingredientes:

1 Taza de trigo sarraceno
250 ml de leche vegetal (yo uso de arroz y le da un saborcillo dulce)
2 Dátiles grandecitos -a poder ser jugosos-
2 ctas de cacao
1 cta de esencia de vainilla (le da un sabor que marca la diferencia)
1/4 cta de canela
1/4 cta de cardamomo
1/4 cta de anís (puedes moler los granitos en un mortero o en polvo)
1 pelín de sal

Manos a la obra!

1) La noche anterior ponermos a remojar el trigo sarraceno y cuando esté remojado lo escurrimos y enjuagamos bien.

2) Ponemos los dátiles a remojar un poco antes en agua, esto los pondrá más blanditos y se podrán mezclar luego con más facilidad.

3) Vamos poniendo todos los ingredientes en nuestra batidora. Yo en este caso uso la Thermomix, pero te vale una de potencia normal.

4) Añadimos los dátiles remojados y empezamos a batir. En la Thermomix pongo la velocidad 4 al principio y luego la 5. Mejor si batimos unos minutos, porque así se alcanza una consistencia más agradable, propia de natillas y no tan líquida como al principio.

Y ya lo podemos comer :D

Está ideal con frutas muy fria, si le podéis añadir frambuesas o arándanos, está genial el contraste de sabores.

Te recomiendo comerlo al instante, o como mucho al día siguiente. Al ser un producto en crudo es mejor conservarlo en la nevera, aguanta hasta el día siguiente.

leche de arroz -con thermomix-

De todas las leches vegetales que hemos probado, esta es la que más nos gusta por su dulzor :) Si os gustan tanto como a nosotros las leches vegetales y las compráis ecológicas, salen un poco caras para el consumo diario. la ventaja de hacerla uno mismo es que sale mucho más económica, que podemos variarla al gusto y que evitamos generar basura difícil de reciclar (me refiero a los envases tetrapack)

Después de hacerla unas cuantas veces, ya le he cogido el puntillo y aquí está la receta:

Ingredientes:

*50 gr. de arroz crudo o cocido
*1 litro de agua
*1/2 cucharadita de sal
*1/4 de cucharadita de la piel de un limón.
*1/4 de canela en polvo (opcional)
*1 pizca de vainilla en polvo (opcional)
*Trapo para filtrar -puede ser uno de cocina-


Y las intrucciones de fabricación!

1) Ponemos los 50 gr de arroz en remojo durante 8 horas mínimo.
2) Cuando haya pasado el tiempo de remojo, calentamos el agua y ponemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora o en una procesadora de alimentos.
3) Vatimos durante 1-2 minutos y dejamos reposar al menos 5 minutos. En la Thermomix, podemos batir 2 minutos a velocidad 5.
4) Ahora ponemos un trapo para filtrar nuestra leche. Podemos usar un colador debajo para ayudarnos. El resto que nos quede, los estrujamos bien, hasta que se filtren las últimas gotas.

Y lista :DD


Deutsche Version


Reisdrink mit Thermomix


Zutaten:

*50 gr Reis -ungekoctes-
*1 Liter Wasser
*1/2 Tl Salz
*1/4 TL Zitronenschale.
*1/4 TL Zimt
*1 Messerspitze Vanillepulver
*1 Kuchentuch zum sieben


1) Den Reis über 8 Stunden in Wasser einweichen lassen
2) Das Wasser erwärmen. Den gesiebten Reis und alle die Zutaten in dem Thermomix geben.
3) Bei Stufe 4-5 für 2 Minuten purieren, und dann 5 minuten ziehen lassen.
4) Durch einem Küchentuch filter und die letzte Tropfen ausbringen.

Und fertig!

tortitas de verdura/Reibekuchen

Después de una pausa larga en la cocina, vuelvo a probar nuevas recetas. Esta que traigo hoy la tomamos de una revista del Bio-laden jijiji. El caso es que la probamos y nos encantó...se pueden variar los ingredientes según lo que se tenga en casa.

También nos vino ideal esta receta porque entre sus ingredientes se encuentran vegetales de raíz. Y según lo que he estado aprendiendo últimamente, en las raíces se guarda la energía de reserva. Los tubérculos y raíces de plantas nos ofrecen su energía latente para sobrellevar el invierno. Así que nos alegramos mucho de que esta receta saliera tan bien :)

Dedico esta receta a mi madre, que cuando la probó, la inspiró mucho.

la receta rinde para 4 personas,

Aquí van los ingredientes:

200g patatas cocidas (1 patata grandes o dos medianas)
150g Zanahoria (también podéis usar batata)
1 cebolla mediana
200g harina de espelta (o la que tengáis, mejor si es integral)
200ml de leche (con las bebidas vegetales queda genial)
1 Cucharada de polvo para hornear
2 cucharaditas rasas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
Aceite de oliva.


1) Comenzamos pelando las patatas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en agua con un poco de sal.
2) Pelamos las cebollas y las zanahorias. La cebolla la cortamos pequeñita y la zanahoria la rallamos.
3) Cuando las patatas estén listas, las aplastamos. A continuación las mezclamos con el resto de los ingredientes.
4) Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente, tomamos una cucharada de nuestra mezcla y la echamos a la sartén. La aplastamos un poco para darle forma. Cuando veamos que está crujiente por un lado, le damos la vuelta y ya estaría para sacarla. Podemos calcular unos 8 minutos en total para cada tortita.

Como acompañamiento va genial una ensalada bien colorida. Si le añadís una salsa, ya os queda un plato redondo :)

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Zutaten:

200g gekochte Kartoffeln
150g Möhre (oder Süßkartoffeln)
1 mittelgröße Zwiebel
200g Dinkelmehl
200ml Hafermilch
Olivenöl
1TL Backpulver
2 kleine TL Salz
1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer


Zubereitung:

Für die Reibekuchen die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen. Möhren und Zwiebeln schälen. Die Möhren grob raspeln und Zwiebel klein würfeln. Wenn die Kartoffeln gar sind, fein stampfen.

Dann alle Teigzutaten mit einander verrühren. Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten jeweils für ca. 8 Min. ausbacken.

Dazu passt sehr gut Salat und eine Soße :)

Limpiador multiusos

En los últimos meses estoy cocinando poco, así que hoy escribo sobre otra temática, aunque también relacionada con el hogar. Se trata de un limpiador multiusos neutral para el medio ambiente. Este läiquidor limpiador es muy efectivo y fácil de hacer. Si quieres darle ya un toque estupendo, puedes hacerte con una pistola de esas de chas-chás :P (Yo reciclé una que tenía por casa) es estupendo para el baño, aunque estoy segura de que si la haces puedes ampliarle los usos. Aquí va la fórmula:


Nos hace falta:

* 250 ml de vinagre de vino
* 50 ml de alcohol de 96º
* 5 ml de aceite esencial con un aroma que nos guste. (puedes elegir uno con propiedades desinfectantes)
* 5 ml de aceite esencial del árbol del té.

Esta fórmula es el concentrado del producto, se usan 2 cucharadas soperas por cada litro de agua.


Puedes encontrar el artículo original y más información acerca de las propiedades del limpiador aquí:

http://www.vivirmasnatural.com/

Masa de empanada

¿no os encantan las empanadas rellenas? creo que las masas de empanadas son perfectas para empapar el amor de quién las cocina! A pesar de que una receta como ésta requiere tiempo, yo la hago muy a menudo. Uno de los motivos que tengo super comprobado, es que una masa hecha por uno mismo no tiene ni punto de comparación en términos de sabor con una comprada hecha. Otro motivo que me anima a preparar una y otra vez esta receta es que no entiendo mucho de los ingredientes que llevan las masas comerciales que no me dan mucha confianza. A veces me gustaría tener un poco de conocimientos químicos aplicados a la cocina para saber el porqué de muchos procesos e ingredientes :P

Esta masa queda estupenda y da lugar a variantas aún más saludables como el harina integral y el usar margarina (las hay sin grasas trans-) Yo he probado todas las variantes y me gustan todas, aunque mi novio insiste en que con harina blanca queda muchísimo mejor. Sirve para recetas dulces como saladas.

Para esta receta hemos tomado nota del blog Market to meal traduciéndo y haciendo unos aportes a la receta original.



Hace dos bolas

Ingredientes:

1 taza de mantequilla o margarina en cubitos fría
2 y 1/4 de taza de harina (puede ser también integral)
2 cdtas. de vinagre
1/2 cta de sal
1/3 taza de agua fría

Procedimiento:


1) En un recipiente mezclamos el agua con el vinagre y lo ponemos a enfriar en el congelador durante unos 15 minutos. En este tiempo mezclamos el harina y la sal en un recipiente y le añadimos la mantequilla en cubitos. Lo mezclamos bien. Aquí viene especialmente bien usar un robot de cocina, si lo tenéis (en el caso de la Thermomix, unos pocos segundos a velocidad 2-3) Batimos hasta conseguir una textura arenosa.

2) Ahora sacamos del congelador el agua con vinagre y lo añadimos a la mezcla. Amasamos bien hasta conseguir que la masa haga bola.

3) Formar dos bolas de la masa y aplastarlas un poco, las dejamos reposando en un bol tapado con un trapo mojado por encima durante 1 hora. Lo ideal es sacarlas 15 minutos antes de trabajar con ellas para que estén más manejables. También se pueden dejar en el frigorífico durante más días o congelarlas.

4) Se hornea a 220º C durante 10-15 minutos, cuando está lista tiene un aspecto seco y más tostado.

Pan blanco para máquina de pan

Con esta receta sale un pan mediano-pequeño, suave y esponjoso. He escogido esta receta porque la masa hace bola al momento y no lleva leche, por si no la tenemos a mano o no la queremos añadir.

Ingredientes:

*225 ml de agua tibia
*4 cucharadas de aceite de oliva (yo usé virgen, el sabor queda neutro en el pan)
*400 gr de harina de fuerza (también llamada tipo 1050)
*2 cucharadas azúcar o de tu endulzante a elección
*1 cucharadita de sal
*1 cucharadita de levadura.

Y el procedimiento es lo mejor :P Ponemos primero los líquidos en la cubeta de la máquina, luego los sólidos dejando para lo último la levadura y activamos el programa para panes blancos. En mi máquina este programa tiene 3 horas y 10 minutos de duración.

Pan integral ideal para máquina de pan

Hay algo en común que tenemos los alemanes y los españoles a la hora de comer, ¡nos encanta el pan! los alemanes por un lado con sus Abendbrot y su afición a hornear y los españoles que muchos tomamos pan con las comidas, para el desayuno y para las meriendas. Bueno con todo esto lo que quiero decir es que en casa comemos mucho pan, así que poco a poco nos estamos haciendo con las mejores recetas.

Un tema añadido a este sería el de las máquinas de hacer pan. Creo que está claro que un pan hecho a mano tiene mucho más encanto y para mí sabe a magia! pero si queréis ahorrar tiempo y disfrutar de las ventajas del pan casero, las maquinas de pan nos lo ponen muy fácil.

La receta de hoy es de las que a mí me gusta. Con pocos ingredientes y sencilla. Se trata de un pan integral de esos tiernitos y con bocados crujientes. Ni que decir que es muy sano :)

Ingredientes:

*600 gr de harina integral (puede ser de espelta o de trigo)
*450 ml de agua tibia (no más de 50º para no estropear la levadura)
*150 g de semillas, nueces, pipas de girasol -usé 50 gr de cada una-
*1 Cucharada de vinagre (yo usé de manzana)
*1,5 cucharadita de sal
*Un paquetito de levadura seca para pan, unos 7g.

Procedimiento:

Ponemos primero los ingredientes líquidos, luego el harina, la sal, dejando para lo último la levadura. Elegimos el programa para panes integrales de nuestra máquina y que ella amase por nosotros :P Según cómo sea el programa de nuestra máquina, podemos añadir las pipas y semillas más tarde, cuando la masa ya haya hecho bola.