Churros con chocolate

Estando en Berlín algo que echo algunas veces realmente de menos son los churros con chocolate. Hasta he conseguido contagiar la magia de este ritual a mi familia germana. Como últimamente tengo afán explorador pues me puse a investigar una receta que me convenciera. Y la verdad es que con el primer intento nos hemos quedado encantados :)

En algunos lugares a este tipo de churros se les dice porras, yo los llamos churros porque así eran en mi pueblo. Éstos quedan en forma de aro alargado, más bien delgados.

Os recomiendo de veras organizar un desayuno con esta receta, os quedará un buen sentimiento durante todo el día.


Churros

Ingredientes para 3-4 personas:

• 330 gr de harina de fuerza (en Alemania tipo 1045)
• 300 ml de agua a temperatura ambiente.
• 10 gr de sal
• 10 gr de levadura fresca
• aceite para freír (girasol u oliva suave)

Preparación:

1. Desleír la levadura en el agua a temperatura ambiente.
2. Tamizamos el harina y la añadimos junto con la sal. Vamos mezclando con la ayuda de una batidora hasta que nos quede una masa homogénea semilíquida. En este paso puede que tengamos que añadir un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada.
3. Dejamos levar nuestra mezcla unos 10-15 minutos.
4. Ponemos aceite para freír a calentar en una sartén honda. Ahora podemos usar una manga pastelera o fabricarnos una con una bolsa de las de congelación. Introducimos nuestra mezcla en la bolsa y con la punta para arriba hacemos un pequeño corte en una de las puntas. Ésto va un poco al gusto de como queréis que queden los churros, si más doraditos y crujientes o más gorditos y esponjosos. 
5. Cuando el aceite esté caliente, vamos dándole forma a nuestros churros, echando la masa en forma de espiral de dentro hacia fuera. También podéis hacer forma de aros.
6. Ahí veremos que se van dorando, con unas pinzas les damos la vuelta hasta que estén dorados también por el otro lado.
7. Vamos sacando nuestros churros y los dejamos escurrir en papel de cocina.

Así quedaron los nuestros. Como veís, se ven varios intentos de grosor :P

Chocolate

Para el chocolate, le he pedido consejo a mi madre, que siempre lo prepara como a mí me gusta. Espesito y sin empalagar. Para el chocolate lo importante es que uséis un chocolate de calidad. Aquí en Berlín yo he usado un chocolate con 70% de cacao. Aunque esta receta la iré perfeccionando y podré actualizar pronto para recomendaros una marca concreta.

Ingredientes para 3 tazas:

• 1 tableta de chocolate de calidad, 200 gr
• 1 l de leche
• 4-6 cucharadas de azúcar (yo usé de caña)

Preparación:

1. Cortamos el chocolate el trocitos.
2. Ponemos a calentar un poco de la leche y vamos derritiendo el chocolate a fuego lento.
3. Cuando ya esté todo el chocolate desliado, añadimos el resto de la leche y el azúcar a nuestro gusto. Llevamos a ebullición a fuego lento, moviendo todo el rato.
4. Cuando hierva, apagamos y dejamos reposar unos minutos.
5. Volvemos a poner a hervir y tras ésto dejar reposar de nuevo.
6. Repetimos la operación de nuevo. Así conseguiremos que nos salga ese espesor tan especial.

Listo!

Crema de calabaza estilo Leah / Kürbiscreme Leahs style

Hoy transcribo una receta que hace poco me escribió mi amiga Leah. Esta receta viene bien especialmente éstos días, por la llegada de la temporada de la calabaza y por la entrada del nuevo tiempo. La he adaptado un poco según nuestro gusto.
Existen muchas buenas recetas de crema de calabaza, pero quise incluir ésta en nuestro recetario familiar por su contenido en hierro, gracias a la inclusión de las lentejas. Vamos a ello!


Ingredientes para 4-5 personas:

• 1 Calabaza (yo usé Hokkaido, pero seguro que con otra clase sale rica también)
• 1 cebolla grande
• 1 taza de lentejas rojas
• 1 cucharadita de jengibre fresco cortado.
• 1 cucharadita de curry rojo (podéis usar cualquier curry, es para darle gracia)
• 400 ml de leche de coco
• Sal
• Pimienta.

Procedimiento:

1. Cortamos y pelamos la calabaza y la cebolla en cuadraditos.
2. Poner a calentar un poco de aceite en una olla. Aquí mi amiga Leah nos recomienda el de coco, pero si no tenéis podemos usar de oliva. Ponemos a dorar la calabaza junto con la cebolla.
3. Cuando la cebolla y la cababaza tengan un poco de color, enjuagamos nuestras lentejas y las añadimos. Aquí añadimos también el jengibre cortadito. Removemos.
4. Ahora nos toca añadir el agua, 1 litro y en cuanto hierva, ponemos la sal y el curry a nuestro gusto.
5. Cocemos hasta que esté blandito todo y a continuación añadimos la leche de coco. y dejamos hervir de 3 a 6 minutos más.
6. Lo pasamos por la batidora y vamos probando como nos gustaría con las especias. Yo en este paso siempre doy a probar a todo el que pille por la casa, jajaja. 
7. A servir!!

Yo la suelo acompañar de semillas tostadas, perejil y un pan calentito.

(Pronto pondré fotos, que tengo ahí una calabaza esperando esta receta en la cesta :D)


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Deutsche Version

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 1 Hokkaido Kürbis -mittel-groß-
• 1 Zwiebel
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 TL Ingwer
• 1 TL rotes Curry (pulver oder Paste)
• 400 ml Kokosnuss Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Kürbis schneiden und schälen. Den Kürbis entkernen.
2. Etwas Öl (Kokosnuss- o. Olivenöl) in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Kürbis bei mittlerer Flamme goldbraun anbraten.
3. Die Linsen waschen und nach ein paar Minuten in den Topf geben. Ingwer hinzufügen und das ganze mit 1 L Wasser ablöschen.
4. Sobald das Wasser kocht, den Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Ca. 15 min weich kochen. Danach die Kokosmilch hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
6. Das Gekochte staubpürrieren und nach belieben abschmecken.
7. Mit Salatkernen und/oder frischen Kräutern dekoriert servieren.

Postre con aguacate

Y hoy por fin hacemos honor al blog con nuestra primera receta de aguacate! Se trata de un postre muy sencillo que comíamos siempre en mi familia, pero que para mi sorpresa con los años me he dado cuenta de que poca gente lo conocía...es tan sencillo, que no se puede llamar receta, pero aquí lo describo bien para os animéis a probarlo. Y si ya lo conocíais por favor, contadme :)

Ingredientes para 1 persona:

• 1 aguacate
• el zumo de 1/2 limón
• azùcar (si es de caña, aún mejor)

Procedimiento:

1. Se corta el aguacate de forma que queden dos mitades y se saca el hueso con cuidado

1. Ahora rellenamos el hueco del hueso con el zumo de limón, aprox. 2/3 del hueco.

1. Y por último rellenamos de nuevo el hueco con azúcar hasta cubrir casi todo el zumo. Deberían bastar 1 y media cucharadita o dos de azúcar. Depende de como sea de grande el aguacate.
2. Ahora podemos ir removiendo con una cucharadita en la misma cáscara del aguacate o poner toda nuestra mezcla en un bol pequeño y aplastarlo todo hasta que quede todo bien mezclado. La textura queda con los grumitos típicos del aguacate.

¡y listo!

Spice Cake

Hace ya tiempo tuve una compañera de piso americana a la que le encantaba cocinar. El caso es que además lo hacía de miedo...este era uno de los bizcochos que ella preparaba a menudo. Y la gracia también es que era de éstas personas que les gusta cocinar y luego comía muy poco de sus propias recetas. Sin problema, para eso ya estábamos nosotros :P

Aquí está la receta, que se la cambié por la de tortilla de patatas. Es un bizcocho que queda muy jugoso y que sorprende por el sabor de las especias.

Si le ponéis las semillas de amapola, quedará una consistencia estupenda. También se podría probar con semillas de chía, lo tengo pendiente.


No te pierdas uno de los ingredientes:

• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar -yo uso de caña-
• 2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de levadura química.
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de allspice/Nelkenpfeffer/pimienta de jamaica.
• 1 potito pequeño de frutas de bebé o 1/2 taza de puré de manzana.
• (opcional) 3 cucharadas de semillas de amapola.

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. En el caso en el que hayáis usado el puré de manzana, si queda demasiado pastoso, puedes añadir más del puré. Pon a precalentar el horno.
2. Engrasa un molde para bizcocho.
3. Hornea a 150º durante 55 minutos. En este tipo de bizcocho resulta muy útil el truco de usar un palito para ver si está hecho. Ya sabéis si sale limpio de masa, es que ya está listo.
4. Es importante dejarlo enfriar unos 10 minutos y a continuación ya podemos desmoldarlo

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Eine fantastische Rezeptur von Sara Beth aus ihrem wunderbarem Blog market2meal.com!

SPICE CAKE

Wir hatten das Glück ihre Schwester in Berlin kennenzulernen! Viele Grüße!!

3 Eier

2 Tassen Zucker

2 Tassen Mehl

3 TL Backpulver

1 TL Salz

1 Tasse ÖL

1 TL Zimt

1 TL Muskatnuss

1 TL Piment

1 kleine Dose Babynahrung Apfelmus / 1/2 Tasse selbstgemachtes Apfelmus ;-)

Alles in einer Schüssel zusammen rühren. In eine gefettete und mit Mehl bestreute Backform geben.
Bei 160 Grad eine knappe Stunde backen (ca. 55 min o bis der Test mit der Gabel, die sauber wieder heraus kommt, funktioniert).
Etwa 10-20 min in der Form abkühlen lassen und danach heraus holen und fertig abkühlen lassen.

Fertig!

Cacao Chai-spiced

Hace tiempo encontré esta receta de bebida Chai-spiced, la llevé como regalo para el trabajo y fue todo un éxito! Se trata de hacer nuestra propia mezcla de polvo soluble para la bebida.

Lo curioso además es que después de hacerla, una amiga me dió a probar una bebida parecida que venden ya hecha...y sin duda ésta mezcla queda mucho mejor de sabor. Además de ser mucho más económica.

La adapto aquí porque la receta original está en inglés y con las especias me hago un lio. La original la encontráis en Market2meal.

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de leche en polvo. (en Alemania la podéis comprar en Kaisers)
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 taza de cacao en polvo (cuanta menos azúcar tenga, más auténtico el sabor a cacao)
• 2 cucharaditas de maizena
• 2 cucharaditas de vainilla en polvo (si no tenéis, se puede poner menos azúcar glas y añadir azúcar vainillado)
• 3 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de jamaica/allspice/Nelkenpfeffer.
• 1 cucharadita de cardamomo
• Una pizca de pimienta negra.

Preparación:

1. Se ponen todos los ingredientes en un bol donde se puedan mezclar bien.
2. Se ponen 3-4 cucharaditas por taza y se añade agua caliente. Aunque está diseñada para mezclarla con agua caliente y así ya está buena,algunas compañeras y yo la hemos probado con leche y entonces sí que está rica! Lo único es que después te entra un sueñecillo, de la bomba calórica calentita que es. 
3. Otra opción es probarla con 3 ó 4 cucharadas por taza de agua caliente, y así le daís un sabor más intenso.

* Si decoráis un bote de crital o lata un poco bonito, es una buena idea para un regalo :)

Crema de lentejas

Esta receta la descubrí hace poco y ha pasado directamente al recetario habitual. Es una crema muy sencilla y rápida de hacer para comer sano y calentito en un momento.

Se la debo al blog "Eat-this" que ya han publicado libro y todo, con sus buenas recetas. Yo la he cambiado muy poco, la voy a traducir más que nada.

Vamos a ello...

Ingredientes para 4-5 porciones (depende de lo espesa que os guste)

• 400 g lentejas rojas
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de Cúrcuma
• 1 vaina de chili -que no sea muy picante-
• 1 diente de ajo
• 1,5l de agua
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortamos una de las cebollas, el ajo y la vaina de chili en cuadraditos. Los ponemos a dorar todo junto en una cacerola con un poco de aceite.
2. Cuando se empiece a dorar, enjuagamos las lentejas y las añadimos a la olla. Junto a las lentejas añadimos también el agua y la otra cebolla que habíamos reservado y la ponemos a hervir. Dejamos cocinando las lentejas hasta que se ablanden, más o menos unos 15 minutos desde que hierven.
3. Verás que han quedado como medio deshechas, ahora escurrimos las lentejas, recogiendo el agua de la cocción. Este caldo nos puede servir para corregir la consistencia en el caso de que nos queden muy espesas.
4. Añadimos las especias y salpimentamos al gusto. Batimos todo con una batidora y comprobamos la consistencia.

¡listas!

Las podemos decorar con un poco de pimentón en polvo y acompañarlas de un buen pan.

Pan de tortitas/flaches Brot

Este pan es un acompañante ideal para el chili, el guacamole y si las hacéis de tamaño mediano, pueden usarse para hacer tacos. Su preparación es muy rápida y si tenéis ayuda, entonces si que salen muy rápido :P

Ingredientes:

• 180 gr de harina (puede usarse integral, entonces más sano)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura química.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de agua tibia.

Preparación:

1. En un bol ponemos todos nuestros ingredientes y mezclamos bien hasta que se forme una masa.
2. Con las manos amasamos un poco para mezclar bien y seguidamente formamos pequeñas bolitas con las manos.
3. Con la ayuda de un rodillo, aplastamos las bolitas hasta formar un plan plano, de 1 cm de grosor más o menos. Quedan un poco alargadas. Ayúdate de un poco de harina en la mesa, así no se pegará tanto la masa.
4. En un sarten sin aceite ni nada, les damos 1 minuto por cada lado a fuego medio, hasta que veamos que le salen pompitas doradas. Las sacamos con ayuda de una paleta.

Y listo!

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Die Tortitas ist eine Art flaches Brot, die passen zu Guacamole, Tacos, Chili.

Zutaten:

180 g Mehl (kann man auch Vollkornmehl benutzen)
1/2 TL Salz
1/2 TL Backpulver
2 EL Olivenöl
100 ml laubwarmes Wasser

Zubereitung:

1. In einem Schüssel alle die Zutaten mischen und einen Teig formen.
2. Klein Stücke von dem Teig nehmen und kleine Kügel mit dem Hände formen.
3. Mit Hilfe von dem Nudelholz flaches "tortitas" ausrollen. Ein bisschen Mehl auf dem Tisch hilft dabei.
4. In einer kleine Pfanne ohne Öl,  2-3 Minuten beide Seite braten.