Pudding de trigo sarraceno

La primera vez que escuché hablar de este "cereal"(por lo visto no es exactamente un cereal) fue en el ámbito alemán y ni si quiera sabía cómo se decía en español. Mi suegra me contó una historia curiosa en la que las gentes de las cercanías de Bremen probaron a cultivar diferentes cereales en aquellas tierras, pero debido a las propiedades del suelo no llegaban a funcionar los cultivos. Y al poco tiempo se dieron cuenta de que unos de los cultivos que sí que funcionaban era el del trigo sarraceno. Así que si visitais la zona de Worpschwede que no os sorprenda si os ofrecen algún pastel hecho con "Buchweizen"(trigo sarraceno) ya que como os he contado por aquí es algo que forma parte de la historia de sus tierras :)

La primera receta que probé una receta de este pudding no me terminó de convencer...pero como seguía con ganas de cocinar un pudding a base de cereales, me lancé a probar otra versión de la receta. Esta la encontré en el blog de La Cierva Verde, y nos ha gustado tanto, que queremos que forme parte de las recetas familiares.

Como desayuno es genial ya que da mucha energía y sacia durante muchas horas. Yo le doy importancia a este aspecto, ya que muchas veces no nos podemos parar a comer cuando nuestro cuerpo lo pide, así que en el Buchweizen/trigo sarraceno tenemos a un aliado para que no nos suene la barriga :P

Ingredientes:

1 Taza de trigo sarraceno
250 ml de leche vegetal (yo uso de arroz y le da un saborcillo dulce)
2 Dátiles grandecitos -a poder ser jugosos-
2 ctas de cacao
1 cta de esencia de vainilla (le da un sabor que marca la diferencia)
1/4 cta de canela
1/4 cta de cardamomo
1/4 cta de anís (puedes moler los granitos en un mortero o en polvo)
1 pelín de sal

Manos a la obra!

1) La noche anterior ponermos a remojar el trigo sarraceno y cuando esté remojado lo escurrimos y enjuagamos bien.

2) Ponemos los dátiles a remojar un poco antes en agua, esto los pondrá más blanditos y se podrán mezclar luego con más facilidad.

3) Vamos poniendo todos los ingredientes en nuestra batidora. Yo en este caso uso la Thermomix, pero te vale una de potencia normal.

4) Añadimos los dátiles remojados y empezamos a batir. En la Thermomix pongo la velocidad 4 al principio y luego la 5. Mejor si batimos unos minutos, porque así se alcanza una consistencia más agradable, propia de natillas y no tan líquida como al principio.

Y ya lo podemos comer :D

Está ideal con frutas muy fria, si le podéis añadir frambuesas o arándanos, está genial el contraste de sabores.

Te recomiendo comerlo al instante, o como mucho al día siguiente. Al ser un producto en crudo es mejor conservarlo en la nevera, aguanta hasta el día siguiente.

leche de arroz -con thermomix-

De todas las leches vegetales que hemos probado, esta es la que más nos gusta por su dulzor :) Si os gustan tanto como a nosotros las leches vegetales y las compráis ecológicas, salen un poco caras para el consumo diario. la ventaja de hacerla uno mismo es que sale mucho más económica, que podemos variarla al gusto y que evitamos generar basura difícil de reciclar (me refiero a los envases tetrapack)

Después de hacerla unas cuantas veces, ya le he cogido el puntillo y aquí está la receta:

Ingredientes:

*50 gr. de arroz crudo o cocido
*1 litro de agua
*1/2 cucharadita de sal
*1/4 de cucharadita de la piel de un limón.
*1/4 de canela en polvo (opcional)
*1 pizca de vainilla en polvo (opcional)
*Trapo para filtrar -puede ser uno de cocina-


Y las intrucciones de fabricación!

1) Ponemos los 50 gr de arroz en remojo durante 8 horas mínimo.
2) Cuando haya pasado el tiempo de remojo, calentamos el agua y ponemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora o en una procesadora de alimentos.
3) Vatimos durante 1-2 minutos y dejamos reposar al menos 5 minutos. En la Thermomix, podemos batir 2 minutos a velocidad 5.
4) Ahora ponemos un trapo para filtrar nuestra leche. Podemos usar un colador debajo para ayudarnos. El resto que nos quede, los estrujamos bien, hasta que se filtren las últimas gotas.

Y lista :DD


Deutsche Version


Reisdrink mit Thermomix


Zutaten:

*50 gr Reis -ungekoctes-
*1 Liter Wasser
*1/2 Tl Salz
*1/4 TL Zitronenschale.
*1/4 TL Zimt
*1 Messerspitze Vanillepulver
*1 Kuchentuch zum sieben


1) Den Reis über 8 Stunden in Wasser einweichen lassen
2) Das Wasser erwärmen. Den gesiebten Reis und alle die Zutaten in dem Thermomix geben.
3) Bei Stufe 4-5 für 2 Minuten purieren, und dann 5 minuten ziehen lassen.
4) Durch einem Küchentuch filter und die letzte Tropfen ausbringen.

Und fertig!

Masa de empanada

¿no os encantan las empanadas rellenas? creo que las masas de empanadas son perfectas para empapar el amor de quién las cocina! A pesar de que una receta como ésta requiere tiempo, yo la hago muy a menudo. Uno de los motivos que tengo super comprobado, es que una masa hecha por uno mismo no tiene ni punto de comparación en términos de sabor con una comprada hecha. Otro motivo que me anima a preparar una y otra vez esta receta es que no entiendo mucho de los ingredientes que llevan las masas comerciales que no me dan mucha confianza. A veces me gustaría tener un poco de conocimientos químicos aplicados a la cocina para saber el porqué de muchos procesos e ingredientes :P

Esta masa queda estupenda y da lugar a variantas aún más saludables como el harina integral y el usar margarina (las hay sin grasas trans-) Yo he probado todas las variantes y me gustan todas, aunque mi novio insiste en que con harina blanca queda muchísimo mejor. Sirve para recetas dulces como saladas.

Para esta receta hemos tomado nota del blog Market to meal traduciéndo y haciendo unos aportes a la receta original.



Hace dos bolas

Ingredientes:

1 taza de mantequilla o margarina en cubitos fría
2 y 1/4 de taza de harina (puede ser también integral)
2 cdtas. de vinagre
1/2 cta de sal
1/3 taza de agua fría

Procedimiento:


1) En un recipiente mezclamos el agua con el vinagre y lo ponemos a enfriar en el congelador durante unos 15 minutos. En este tiempo mezclamos el harina y la sal en un recipiente y le añadimos la mantequilla en cubitos. Lo mezclamos bien. Aquí viene especialmente bien usar un robot de cocina, si lo tenéis (en el caso de la Thermomix, unos pocos segundos a velocidad 2-3) Batimos hasta conseguir una textura arenosa.

2) Ahora sacamos del congelador el agua con vinagre y lo añadimos a la mezcla. Amasamos bien hasta conseguir que la masa haga bola.

3) Formar dos bolas de la masa y aplastarlas un poco, las dejamos reposando en un bol tapado con un trapo mojado por encima durante 1 hora. Lo ideal es sacarlas 15 minutos antes de trabajar con ellas para que estén más manejables. También se pueden dejar en el frigorífico durante más días o congelarlas.

4) Se hornea a 220º C durante 10-15 minutos, cuando está lista tiene un aspecto seco y más tostado.

Leche de avena con Thermomix

Ingredientes:

*50 g de copos de avena
*1 litro de agua
*1 palito de canela
*1/2 cucharadita de sal

**Necesitarás un paño o gasa fina para usar de filtro. Yo tengo muy buenos resultados con los que se usan para los bebés, ya sabéis esas gasas blancas grandes...

Preparación:

1. Reunimos los copos de avena, la canela y la sal. Para triturarlo todo, progamamos durante 20 segundos a velocidad 10. Sacamos y reservamos.
2. Ahora llenamos el vaso de la Thermomix con el litro de agua y lo calentamos durante 6 minutos, 70º a velocidad 1.
3. Cogemos nuestra mezcla y la añadimos al vaso con el agua ya caliente. Mezclamos 2 minutos a velocidad 4.
4. Dejamos reposar en el vaso tapado durante 5 minutos.
5. Tomamos la gasa y la colocamos sobre un colador, vamos filtrando la leche hasta extraer todo el líquido. Para terminar ordeñamos el paño para extraer lo que quede. Y lista!

Crema de cacahuetes casera (Notella!) con Thermomix

En casa casi siempre estoy dando la vara con el tema de la nutrición sana...y tarán tarán parece que a alguno se le está pegando :P El más adicto a la Nutella me preguntó así como que no quiere la cosa si había una versión más sana y fue entonces cuando encontré esta receta como caída del cielo!

Si no tenéis Thermomix o procesadora de alimentos, creo que si conseguís triturar las avellanas de alguna manera puede adaptarse la receta a la manera tradicional, porque os aseguro que merece la pena!

Ingredientes:

*300 g de avellanas (yo he mezclado almendras con avellanas y sale muy rico)
*120 ml de sirope de Ágave
*4 cucharadas de cacao en polvo.
*100 ml de leche de avena (podéis probar a sustituir con agua)

Procedimiento:

1. Colocamos las avellanas en una bandeja de horno y las tostamos 10 minutos en el horno a 180°.
2. Las trituramos 30 segundos en la Thermomix en la velocidad 7.
3. Añadimos 120 ml de sirope de Ágave, el cacao y la leche de avena.
4. Programamos velocidad 3 durante 20 segundos y comprobamos que se haya mezclado bien. Si no es así, bajamos con la paleta un poco los ingredientes y volvemos a dar unos 10 segundos. Y ya está lista!

Se conserva hasta un mes en la nevera, aunque os confieso que en casa no lo hemos llegado a comprobar, siempre la gastamos antes :D