Pudding de trigo sarraceno

La primera vez que escuché hablar de este "cereal"(por lo visto no es exactamente un cereal) fue en el ámbito alemán y ni si quiera sabía cómo se decía en español. Mi suegra me contó una historia curiosa en la que las gentes de las cercanías de Bremen probaron a cultivar diferentes cereales en aquellas tierras, pero debido a las propiedades del suelo no llegaban a funcionar los cultivos. Y al poco tiempo se dieron cuenta de que unos de los cultivos que sí que funcionaban era el del trigo sarraceno. Así que si visitais la zona de Worpschwede que no os sorprenda si os ofrecen algún pastel hecho con "Buchweizen"(trigo sarraceno) ya que como os he contado por aquí es algo que forma parte de la historia de sus tierras :)

La primera receta que probé una receta de este pudding no me terminó de convencer...pero como seguía con ganas de cocinar un pudding a base de cereales, me lancé a probar otra versión de la receta. Esta la encontré en el blog de La Cierva Verde, y nos ha gustado tanto, que queremos que forme parte de las recetas familiares.

Como desayuno es genial ya que da mucha energía y sacia durante muchas horas. Yo le doy importancia a este aspecto, ya que muchas veces no nos podemos parar a comer cuando nuestro cuerpo lo pide, así que en el Buchweizen/trigo sarraceno tenemos a un aliado para que no nos suene la barriga :P

Ingredientes:

1 Taza de trigo sarraceno
250 ml de leche vegetal (yo uso de arroz y le da un saborcillo dulce)
2 Dátiles grandecitos -a poder ser jugosos-
2 ctas de cacao
1 cta de esencia de vainilla (le da un sabor que marca la diferencia)
1/4 cta de canela
1/4 cta de cardamomo
1/4 cta de anís (puedes moler los granitos en un mortero o en polvo)
1 pelín de sal

Manos a la obra!

1) La noche anterior ponermos a remojar el trigo sarraceno y cuando esté remojado lo escurrimos y enjuagamos bien.

2) Ponemos los dátiles a remojar un poco antes en agua, esto los pondrá más blanditos y se podrán mezclar luego con más facilidad.

3) Vamos poniendo todos los ingredientes en nuestra batidora. Yo en este caso uso la Thermomix, pero te vale una de potencia normal.

4) Añadimos los dátiles remojados y empezamos a batir. En la Thermomix pongo la velocidad 4 al principio y luego la 5. Mejor si batimos unos minutos, porque así se alcanza una consistencia más agradable, propia de natillas y no tan líquida como al principio.

Y ya lo podemos comer :D

Está ideal con frutas muy fria, si le podéis añadir frambuesas o arándanos, está genial el contraste de sabores.

Te recomiendo comerlo al instante, o como mucho al día siguiente. Al ser un producto en crudo es mejor conservarlo en la nevera, aguanta hasta el día siguiente.

Galletas básicas de espelta

Del tema de las galletas es algo de lo que a mí me cuesta expresar mi opinión abiertamente. Y es que un alimento tan extendido como son las galletas debería ser bueno, no? pues basta con echarle un vistazo "leve" a los ingredientes y ya te puedes dar cuenta de que distan bastante de ser un alimento saludable. Pero pasemos a la acción! ¿qué podemos hacer ante esto? Hacerlas nosotros mismos :D en este caso son fáciles y rápidas de hacer, si además las guardamos donde no les de el aire, se conservarán mucho tiempo. Esta receta se presta a muchos cambios :)


Ingredientes:

*250 g de harina de espelta
*100g de mantequilla/margarina -punto pomada-
*50 g de azúcar moreno/ o un poco menos de sirope de agave
*1 huevo
*1/2 cdta de canela en polvo
*1/2 cdta de polvo para hornear
*una pizca de nuez moscada
*un chorrito de leche (las vegetales van genial)

1. Mezclamos primero la mantequilla o margarina con el huevo y batimos
2. Despues añadimos el resto de los ingredientes en una fuente grande y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa lisa. Para que la masa quede más jugosa se le añade un chorrito de leche. Ya veréis que se pone más manejable.
3. La dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.
4. Con la ayuda de un rodillo formamos una lámina como de menos de un centímetro de grosor y podemos hacer diferentes formas con moldes. Otra opción es ir tomando bolitas de la masa y aplatarlas dando forma redonda.
5. Se hornean con un papel de horno debajo durante 15 minutos a 180-200 ºC.

Podeís añadirle trocitos de chocolate, o añadirle almendras a la masa, hacerle una cobertura...A donde os lleve vuestro apetito ese dia.

Bizcochitos de manteca de cacahuete y chocolate

La receta que escribo hoy es una receta intensa. Los ingredientes principales no son muchos, pero si atendemos a que sean de buena calidad nos saldrá riquísima.

Y las gracias a estos bizcochitos tan buenos se las damos a la autora de Mynewroots. La traduzco y adapto aquí para tenerla a mano ya que esta receta ha venido para quedarse.

La primera vez que la hice me extrañó mucho que no llevara harina y estaba un poco desconfiada por el resultado, tras probarla quedé totalmente convencida. Ahora sí, el nombre de la receta no es por azar, "bizcochitos" :P os recomiendo que comáis en trocitos pequeños que son muy concentrados!

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 1 taza de mantequilla de cacahuete/avellana/almendra sin sal
• 100 g de chocolate negro (70% o superior)
• 3/4 de sirope de ágave o endulzante a tu elección
• 1 cdta de levadura química
• 2 cdta de extracto de vainilla
• 1/4 cdta de sal

Procedimiento:

1. Primero vamos a cortar todo el chocolate en trozos pequeños. Lo reservamos.Precalentamos el horno a 160 ºC
2. En un bol batimos los huevos y añadimos el sirope de ágave/endulzante, la vainilla, la levadura y la sal. Mezclamos todo.
3. Ahora añadimos la manteca de nuestra elección y cuando esté incorporada, añadimos la mitad del chocolate troceado. Tendría que quedar una mezcla espesa.
4. Ponemos nuestra mezcla en un molde tipo brownie, nuestros bizcochos quedaran un poco planos y mejor si lo podemos cortar en cuadraditos. Cuando tengamos la masa ya en el molde, incorporamos el resto del chocolate por arriba.
5. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que la masa se dore por arriba. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de cortar.

Gofres de avena/ Haferwaffeln

Esta receta es una alternativa a la masa con leche y harina de los gofres que más se conocen. Queda muy rica y es genial cuando es domingo por la mañana y no tienes leche o harina por casa. O porque hayas renunciado a la leche en tu dieta, claro. Queda más ligera que la masa con harina y es muy sencilla!

Yo tomé la receta de este video de La Dimensión Vegana. La copio por aquí para tenerla más a mano y la traduzco también al alemán debajo.

Ingredientes para 5-6 gofres:

*2 tazas de avena en copos.
*1 y 1/2  tazas de agua
*1/2 cucharadita de sal
*2-3 cucharadas de sirope de ágave

El procedimiento es el siguiente:

1. Se ponen todos los ingredientes en un vaso para batidora o en una procesadora de alimentos. Fíjate en que el agua cubra bien la avena, como un dedo por encima.
2. Batimos muy bien, procurando que quede la avena lo más fina posible. Dejamos reposar 15 minutos.
3. Observamos que la masa se ha espesado, la podemos ajustar de dulzor a nuestro gusto.
4. La ponemos en una gofrera (unas 3-4 cucharadas por Gofre) y se deja hacer durante 7 minutos o hasta que esté tostado y crujiente. Ya tenemos nuestros gofres listos!

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Weißt ihr wenn man Lust auf Waffel hat und es ist Sonntag morgens und keine Milch da ist? Das Rezept hier ist eine perfekte Alternative zu dem bekannten Waffelteig mit Mehl und Milch. Es ist ein veganes Rezept, leichter für den Magen als der Mehlteig und sehr einfach zu machen!

Zutaten für 5-6 Waffel:

*2 Tasse Haferflocken

*1 und 1/2 Tassen Wasser

*1/2 TL Salz

*2-3 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

1. Alle die Zutaten in einem Schüssel hineingeben. Das Wasser soll die Zutaten gut bedecken.
2. Mit einem Stab-mixer alle die Zutaten purieren bis die Haferflocken so fein wie möglich sind. Der Haferteig 15 stehen lassen.
3. Wir schauen jetzt dass der Teig dickflüssig geworden ist. Nun können wir es abschmecken und vielleicht Agavendicksaft o.Ä hinzufügen.
4. In einem Waffelmaschine gießen wir unseren Teig (3-4 EL pro Waffle) und in 7 Minuten werden unsere Waffeln fertig.

Crema de cacahuetes casera (Notella!) con Thermomix

En casa casi siempre estoy dando la vara con el tema de la nutrición sana...y tarán tarán parece que a alguno se le está pegando :P El más adicto a la Nutella me preguntó así como que no quiere la cosa si había una versión más sana y fue entonces cuando encontré esta receta como caída del cielo!

Si no tenéis Thermomix o procesadora de alimentos, creo que si conseguís triturar las avellanas de alguna manera puede adaptarse la receta a la manera tradicional, porque os aseguro que merece la pena!

Ingredientes:

*300 g de avellanas (yo he mezclado almendras con avellanas y sale muy rico)
*120 ml de sirope de Ágave
*4 cucharadas de cacao en polvo.
*100 ml de leche de avena (podéis probar a sustituir con agua)

Procedimiento:

1. Colocamos las avellanas en una bandeja de horno y las tostamos 10 minutos en el horno a 180°.
2. Las trituramos 30 segundos en la Thermomix en la velocidad 7.
3. Añadimos 120 ml de sirope de Ágave, el cacao y la leche de avena.
4. Programamos velocidad 3 durante 20 segundos y comprobamos que se haya mezclado bien. Si no es así, bajamos con la paleta un poco los ingredientes y volvemos a dar unos 10 segundos. Y ya está lista!

Se conserva hasta un mes en la nevera, aunque os confieso que en casa no lo hemos llegado a comprobar, siempre la gastamos antes :D

Churros con chocolate

Estando en Berlín algo que echo algunas veces realmente de menos son los churros con chocolate. Hasta he conseguido contagiar la magia de este ritual a mi familia germana. Como últimamente tengo afán explorador pues me puse a investigar una receta que me convenciera. Y la verdad es que con el primer intento nos hemos quedado encantados :)

En algunos lugares a este tipo de churros se les dice porras, yo los llamos churros porque así eran en mi pueblo. Éstos quedan en forma de aro alargado, más bien delgados.

Os recomiendo de veras organizar un desayuno con esta receta, os quedará un buen sentimiento durante todo el día.


Churros

Ingredientes para 3-4 personas:

• 330 gr de harina de fuerza (en Alemania tipo 1045)
• 300 ml de agua a temperatura ambiente.
• 10 gr de sal
• 10 gr de levadura fresca
• aceite para freír (girasol u oliva suave)

Preparación:

1. Desleír la levadura en el agua a temperatura ambiente.
2. Tamizamos el harina y la añadimos junto con la sal. Vamos mezclando con la ayuda de una batidora hasta que nos quede una masa homogénea semilíquida. En este paso puede que tengamos que añadir un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada.
3. Dejamos levar nuestra mezcla unos 10-15 minutos.
4. Ponemos aceite para freír a calentar en una sartén honda. Ahora podemos usar una manga pastelera o fabricarnos una con una bolsa de las de congelación. Introducimos nuestra mezcla en la bolsa y con la punta para arriba hacemos un pequeño corte en una de las puntas. Ésto va un poco al gusto de como queréis que queden los churros, si más doraditos y crujientes o más gorditos y esponjosos. 
5. Cuando el aceite esté caliente, vamos dándole forma a nuestros churros, echando la masa en forma de espiral de dentro hacia fuera. También podéis hacer forma de aros.
6. Ahí veremos que se van dorando, con unas pinzas les damos la vuelta hasta que estén dorados también por el otro lado.
7. Vamos sacando nuestros churros y los dejamos escurrir en papel de cocina.

Así quedaron los nuestros. Como veís, se ven varios intentos de grosor :P

Chocolate

Para el chocolate, le he pedido consejo a mi madre, que siempre lo prepara como a mí me gusta. Espesito y sin empalagar. Para el chocolate lo importante es que uséis un chocolate de calidad. Aquí en Berlín yo he usado un chocolate con 70% de cacao. Aunque esta receta la iré perfeccionando y podré actualizar pronto para recomendaros una marca concreta.

Ingredientes para 3 tazas:

• 1 tableta de chocolate de calidad, 200 gr
• 1 l de leche
• 4-6 cucharadas de azúcar (yo usé de caña)

Preparación:

1. Cortamos el chocolate el trocitos.
2. Ponemos a calentar un poco de la leche y vamos derritiendo el chocolate a fuego lento.
3. Cuando ya esté todo el chocolate desliado, añadimos el resto de la leche y el azúcar a nuestro gusto. Llevamos a ebullición a fuego lento, moviendo todo el rato.
4. Cuando hierva, apagamos y dejamos reposar unos minutos.
5. Volvemos a poner a hervir y tras ésto dejar reposar de nuevo.
6. Repetimos la operación de nuevo. Así conseguiremos que nos salga ese espesor tan especial.

Listo!

Postre con aguacate

Y hoy por fin hacemos honor al blog con nuestra primera receta de aguacate! Se trata de un postre muy sencillo que comíamos siempre en mi familia, pero que para mi sorpresa con los años me he dado cuenta de que poca gente lo conocía...es tan sencillo, que no se puede llamar receta, pero aquí lo describo bien para os animéis a probarlo. Y si ya lo conocíais por favor, contadme :)

Ingredientes para 1 persona:

• 1 aguacate
• el zumo de 1/2 limón
• azùcar (si es de caña, aún mejor)

Procedimiento:

1. Se corta el aguacate de forma que queden dos mitades y se saca el hueso con cuidado

1. Ahora rellenamos el hueco del hueso con el zumo de limón, aprox. 2/3 del hueco.

1. Y por último rellenamos de nuevo el hueco con azúcar hasta cubrir casi todo el zumo. Deberían bastar 1 y media cucharadita o dos de azúcar. Depende de como sea de grande el aguacate.
2. Ahora podemos ir removiendo con una cucharadita en la misma cáscara del aguacate o poner toda nuestra mezcla en un bol pequeño y aplastarlo todo hasta que quede todo bien mezclado. La textura queda con los grumitos típicos del aguacate.

¡y listo!

Spice Cake

Hace ya tiempo tuve una compañera de piso americana a la que le encantaba cocinar. El caso es que además lo hacía de miedo...este era uno de los bizcochos que ella preparaba a menudo. Y la gracia también es que era de éstas personas que les gusta cocinar y luego comía muy poco de sus propias recetas. Sin problema, para eso ya estábamos nosotros :P

Aquí está la receta, que se la cambié por la de tortilla de patatas. Es un bizcocho que queda muy jugoso y que sorprende por el sabor de las especias.

Si le ponéis las semillas de amapola, quedará una consistencia estupenda. También se podría probar con semillas de chía, lo tengo pendiente.


No te pierdas uno de los ingredientes:

• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar -yo uso de caña-
• 2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de levadura química.
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de allspice/Nelkenpfeffer/pimienta de jamaica.
• 1 potito pequeño de frutas de bebé o 1/2 taza de puré de manzana.
• (opcional) 3 cucharadas de semillas de amapola.

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. En el caso en el que hayáis usado el puré de manzana, si queda demasiado pastoso, puedes añadir más del puré. Pon a precalentar el horno.
2. Engrasa un molde para bizcocho.
3. Hornea a 150º durante 55 minutos. En este tipo de bizcocho resulta muy útil el truco de usar un palito para ver si está hecho. Ya sabéis si sale limpio de masa, es que ya está listo.
4. Es importante dejarlo enfriar unos 10 minutos y a continuación ya podemos desmoldarlo

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Eine fantastische Rezeptur von Sara Beth aus ihrem wunderbarem Blog market2meal.com!

SPICE CAKE

Wir hatten das Glück ihre Schwester in Berlin kennenzulernen! Viele Grüße!!

3 Eier

2 Tassen Zucker

2 Tassen Mehl

3 TL Backpulver

1 TL Salz

1 Tasse ÖL

1 TL Zimt

1 TL Muskatnuss

1 TL Piment

1 kleine Dose Babynahrung Apfelmus / 1/2 Tasse selbstgemachtes Apfelmus ;-)

Alles in einer Schüssel zusammen rühren. In eine gefettete und mit Mehl bestreute Backform geben.
Bei 160 Grad eine knappe Stunde backen (ca. 55 min o bis der Test mit der Gabel, die sauber wieder heraus kommt, funktioniert).
Etwa 10-20 min in der Form abkühlen lassen und danach heraus holen und fertig abkühlen lassen.

Fertig!