Salsa de tomate estilo mamá

Me acordé de que mi madre hacía una salsa de tomate riquísima a la que además se le puede dar muchos usos. Cuando vino aquí a Berlín a visitarme, fue una de las recetas que copié. Os la recomiendo encarecidamente!

La podéis tomar con pasta, con arroz etc.

Los ingredientes son:

*2 dientes de ajo
*1 cebolla
*1/2 pimiento (si es gordo)
*2 tomates
*salsa de tomate
*aceite de oliva
*1 hoja de laurel
*sal, pimienta y azúcar.
*1 clavo

1. Primero ponemos el ajo cortadito a pochar en el aceite y cuando esté doradito lo apartamos.
2. Picamos nuestras verduras en cuadraditos y a continuación ponemos a dorar el pimiento y la cebolla y cuando veamos que esté listo, añadir el tomate.
3. Añadirmos ahora las especias: la hoja de laurel, la sal, la pimienta y 1 clavo.
4. Cuando veamos que todo se va deshaciendo, añadimos la salsa de tomate.
5. La vamos probando de sabor y vamos dando el punto que nos guste. Aquí es cuando añadimos azúcar y sal a partes iguales. Y a comer!

Puede que a alguien, como a mí, no le guste añadirle el azúcar a la comida por temas de salud. He oído que se puede lograr el mismo sabor -ya que así eliminamos el sabor ácido del tomate- con bicarbonato sódico. Aún tengo que probarlo...

Churros con chocolate

Estando en Berlín algo que echo algunas veces realmente de menos son los churros con chocolate. Hasta he conseguido contagiar la magia de este ritual a mi familia germana. Como últimamente tengo afán explorador pues me puse a investigar una receta que me convenciera. Y la verdad es que con el primer intento nos hemos quedado encantados :)

En algunos lugares a este tipo de churros se les dice porras, yo los llamos churros porque así eran en mi pueblo. Éstos quedan en forma de aro alargado, más bien delgados.

Os recomiendo de veras organizar un desayuno con esta receta, os quedará un buen sentimiento durante todo el día.


Churros

Ingredientes para 3-4 personas:

• 330 gr de harina de fuerza (en Alemania tipo 1045)
• 300 ml de agua a temperatura ambiente.
• 10 gr de sal
• 10 gr de levadura fresca
• aceite para freír (girasol u oliva suave)

Preparación:

1. Desleír la levadura en el agua a temperatura ambiente.
2. Tamizamos el harina y la añadimos junto con la sal. Vamos mezclando con la ayuda de una batidora hasta que nos quede una masa homogénea semilíquida. En este paso puede que tengamos que añadir un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada.
3. Dejamos levar nuestra mezcla unos 10-15 minutos.
4. Ponemos aceite para freír a calentar en una sartén honda. Ahora podemos usar una manga pastelera o fabricarnos una con una bolsa de las de congelación. Introducimos nuestra mezcla en la bolsa y con la punta para arriba hacemos un pequeño corte en una de las puntas. Ésto va un poco al gusto de como queréis que queden los churros, si más doraditos y crujientes o más gorditos y esponjosos. 
5. Cuando el aceite esté caliente, vamos dándole forma a nuestros churros, echando la masa en forma de espiral de dentro hacia fuera. También podéis hacer forma de aros.
6. Ahí veremos que se van dorando, con unas pinzas les damos la vuelta hasta que estén dorados también por el otro lado.
7. Vamos sacando nuestros churros y los dejamos escurrir en papel de cocina.

Así quedaron los nuestros. Como veís, se ven varios intentos de grosor :P

Chocolate

Para el chocolate, le he pedido consejo a mi madre, que siempre lo prepara como a mí me gusta. Espesito y sin empalagar. Para el chocolate lo importante es que uséis un chocolate de calidad. Aquí en Berlín yo he usado un chocolate con 70% de cacao. Aunque esta receta la iré perfeccionando y podré actualizar pronto para recomendaros una marca concreta.

Ingredientes para 3 tazas:

• 1 tableta de chocolate de calidad, 200 gr
• 1 l de leche
• 4-6 cucharadas de azúcar (yo usé de caña)

Preparación:

1. Cortamos el chocolate el trocitos.
2. Ponemos a calentar un poco de la leche y vamos derritiendo el chocolate a fuego lento.
3. Cuando ya esté todo el chocolate desliado, añadimos el resto de la leche y el azúcar a nuestro gusto. Llevamos a ebullición a fuego lento, moviendo todo el rato.
4. Cuando hierva, apagamos y dejamos reposar unos minutos.
5. Volvemos a poner a hervir y tras ésto dejar reposar de nuevo.
6. Repetimos la operación de nuevo. Así conseguiremos que nos salga ese espesor tan especial.

Listo!

Postre con aguacate

Y hoy por fin hacemos honor al blog con nuestra primera receta de aguacate! Se trata de un postre muy sencillo que comíamos siempre en mi familia, pero que para mi sorpresa con los años me he dado cuenta de que poca gente lo conocía...es tan sencillo, que no se puede llamar receta, pero aquí lo describo bien para os animéis a probarlo. Y si ya lo conocíais por favor, contadme :)

Ingredientes para 1 persona:

• 1 aguacate
• el zumo de 1/2 limón
• azùcar (si es de caña, aún mejor)

Procedimiento:

1. Se corta el aguacate de forma que queden dos mitades y se saca el hueso con cuidado

1. Ahora rellenamos el hueco del hueso con el zumo de limón, aprox. 2/3 del hueco.

1. Y por último rellenamos de nuevo el hueco con azúcar hasta cubrir casi todo el zumo. Deberían bastar 1 y media cucharadita o dos de azúcar. Depende de como sea de grande el aguacate.
2. Ahora podemos ir removiendo con una cucharadita en la misma cáscara del aguacate o poner toda nuestra mezcla en un bol pequeño y aplastarlo todo hasta que quede todo bien mezclado. La textura queda con los grumitos típicos del aguacate.

¡y listo!

Croquetas

Vamos a seguir con una de mis recetas favoritas :D y lo que más me alegra es que he conseguido contagiar la pasión por las croquetas al resto de mi familia alemana :P

Aquí en Alemania existe una versión simple de las croquetas hechas de patata. Están ricas, pero un paladar croquetero experto requiere más variedad!

La receta que pongo es para hacerlas con pollo, pero yo os animo a variar este ingrediente con cualquier otro. Yo como no soy nada fan de la carne, he llegado a hacerlas hasta con soja texturizada! lo único a lo que hay que prestar atención es a la consistencia de la masa. Si las queréis hacer por ejemplo con un ingrediente menos sólido como las espinacas, habría que variar un poco las cantidades.

Ésta receta es de mi madre, me la mandó por correo hace muchos años y todo este tiempo la he estado usando.

Ingredientes:

• Carne de pollo cocida del puchero(pechuga, muslo) o el ingrediente principal que vosotros hayáis elegido.
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina de trigo, puede ser integral.
• 1 taza de leche
• Pan rallado 
• Huevo -depende de la cantidad de croquetas-
• Aceite para freir, puede ser de oliva suave o de girasol.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

1. Se pica la carne en este caso, muy picada y a continuación se pica la cebolla aparte.
2. Se pone la cebolla en una sartén o cacerola con unas 2 cucharadas de aceite y se pocha hasta que esté transparente.
3. Entonces añadimos la harina y vamos mezclando con una cuchara de madera. Al cabo de unos minutos se añade la carne/ingrediente principal.
4. A continuación rehogamos con la leche poco a poco, procurando que no se hagan grumos. Aquí es cuando añadimos nuestras especias.
5. Se sigue mezclando todo hasta que la pasta se despeque de la sartén. Podemos corregir la masa, añadiendo más leche si está muy espesa o harina si está muy líquida.
6. Se apaga el fuego y se deja enfriar nuestra masa.
7. Una vez enfriada la masa, tomar pequeños trocitos e ir formando bolitas y alargándolas.
8. Se bate el huevo, y se van pasando nuestras croquetas por huevo batido y luego por pan rallado
9. Freir a continuación en abundante aceite a fuego medio. Ir sacáncolas cuando estén doraditas y dejarlas escurrir en papel de cocina.

¡a comeeeeer!

A mí gusta acompañarla con algún tipo de ensalada, esa combinación queda muy bien.

Y ahora comentario precioso que mi madre añadió al correo:

"Las croquetas son muy beneficiosas en especial para los niños y personas mayores, son baratas y no son dificiles de preparar, tambien pueden tomarse frias"

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Alioli / Knoblaumayonnaise

Nuestra primera receta es una bien tradicional y de la que somos unos enamorados en casa. Después de varios intentos no satisfactorios, mi hermana nos dió la fórmula ganadora. Así que esta entrada se la dedicamos a ella :)

Esta es una versión con menos calorías que la receta tradicional ya que no lleva huevo.

Ahí va!

Ingredientes:

• 1/2 medida de leche
• 1 medida de aceite de sabor suave
• 1 diente pequeño de ajo
• Perejil
• Sal

Os recomiendo usar un vaso o recipiente pequeño como medida, porque esta receta luce mucho. En esta receta conviene ser lo más exacto posible con las medidas, así que es mejor usar el mismo vaso o recipiente para medir los ingredientes.

1. Primero introducir la leche y el aceite en un recipiente para batidora. Batir hasta que se cuaje. Si has hecho bien tus medidas, se cuaja al momento.
2. Pica el perejil y el ajo y añade a la mezcla. Pruébalo de sal a tu gusto y listo!

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Zutaten:

• 1/2 kleines Glas Mich
• 1 kleines Glas Öl von leichtem Geschmack
• Salz
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Petersilie

1. Erstmal die Milch und das Öl mit einem Stabmixer mischen bis die Flüssigkeit die Konsistenz von Pudding hat.
2. Der Knoblauch und die Petersilie zerkleinern und hinzufügen. Mit Salz abschmecken und fertig!